أوروبا تشدد ملاحقتها لمصنعي التوابل في محاولتها لمنع الاحتيال الغذائي

المانيا بالعربي- تعتبر التوابل من أقدم المنتجات الغذائية في العالم وما زالت تتمتع بشعبية كبيرة حتى اليوم ، و لكن كيف يمكننا التأكد من جودتها وأصالتها؟ و لجني الأموال الكثيرة ، يحاول المقلدون في كثير من الأحيان تمرير المنتجات الرديئة على أنها أصلية.

و تعد الأعشاب والتوابل هي الأعمال اليومية لألكسندر فيوف ، مدير متجر البقالة الذواقة والمتخصص المرموق Le Tour Du Monde En Epices في واترلو ، جنوب بروكسل.

و كخبير في هذا المجال ، يضمن دائماً أن المنتجات التي يبيعها هي من أعلى مستويات الجودة ، ومع ذلك ، فهو يعرف جيداً أن الاحتيال هو أحد المخاطر الشائعة في هذا السوق.

و قال: “هناك احتيال بشكل عام على التوابل باهظة الثمن ، على سبيل المثال الزعفران ، الذي تساوي قيمته قيمة الذهب ، لذلك من الواضح أن هناك الكثير من عمليات الاحتيال التي تنطوي عليها.

و أضاف: “و تعد التوابل المسحوقة (البودرة) هي أيضاً هدف للاحتيال لأنه من السهل تزويرها” ،”لهذا السبب نصنع المساحيق الخاصة بنا ؛ نشتري التوابل كاملة ثم نصنعها بأنفسنا”.

و يستضيف أحد مرافق مركز الأبحاث المشترك للمفوضية الأوروبية في جيل في بلجيكا الوحدة الأوروبية للكشف عن الاحتيال الغذائي والوقاية منه ، و هنا تقوم فرق من العلماء بتحليل عينات من التوابل المستوردة إلى أوروبا باستخدام أحدث التقنيات ، وفي بعض الحالات باستخدام أساليب مماثلة لتلك المستخدمة في تحقيقات الشرطة.

و يعد تحليل الحمض النووي أحد أقوى الأدوات المتاحة لهم ، و يمكن أن تشير الخريطة الجينية للتوابل إلى ما إذا كانت هناك عناصر بيولوجية أجنبية موجودة أم لا.

و تعد أكثر أنواع الاحتيال شيوعاً هي استخدام النباتات الأقل تكلفة ، أو إضافة الأصباغ لجعل التوابل تبدو أكثر جاذبية أو أصالة.