المانيا بالعربي- قد لا يحظى المطبخ الالماني باحترام كبير في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يغيب عن جميع من جربه نكهته المميزة التي تدخل القلب.
فيما يلي نظرة عامة على بعض الأطباق الالمانية التقليدية التي من المحتمل أن تواجهها.
اينتوبف
يُترجم Eintopf حرفياً إلى “وعاء واحد” ، وهو حساء بسيط ، كما يوحي الاسم ، يتم تحضيره في طبق واحد.
ويتكون بشكل عام من مزيج من المرق والخضروات والبطاطس واللحوم أو النقانق.
وقد روج الحزب النازي لهذا الطبق في حملة “Eintopfsonntag” ، و التي شجعت الالمان على تجنب عشاء الأحد التقليدي المشوي لصالح وجبة خفيفة من وعاء واحد وتخصيص المدخرات للأعمال الخيرية.
لكن على الرغم من هذا الارتباط البغيض ، يظل Eintopf طبقاً تقليدياً شهيراً في المانيا.
Erbsensuppe (حساء البازلاء)
Erbsensuppe – أو حساء البازلاء – عبارة عن حساء سميك ولذيذ مصنوع من البازلاء والبطاطس وعروق لحم الخنزير ونقانق فرانكفورتر.
يؤكل عادة وهو ساخن على البخار مع شريحة سميكة من الخبز والزبدة.
النقانق
لا يمكنك التحدث عن الطعام الالماني دون ذكر النقانق!
يعود تاريخ Bratwurst أو النقانق في المانيا إلى عام 1313 ، عندما نص المجلس في نورمبرغ على استخدام لحم الخاصرة فقط في صناعة النقانق.
وعلى الرغم من وجود ما يصل إلى 40 نوعاً مختلفاً من النقانق الالمانية ، إلا أن الوصفة بالكاد تغيرت في 700 عام.
وعادة ما يتم تقديم النقانق من قبل الباعة الجائلين في لفائف الخبز الأبيض مع الكاتشب أو الخردل.
ويمكن أيضاً تقديمها في المطاعم ، غالباً مع سلطة البطاطس ومخلل الملفوف.
ليبيركاس
على الرغم من أنه يُترجم إلى “جبن الكبد” ، إلا أن Leberkäse هو في الواقع خليط من لحم الخنزير المطحون ناعماً ولحم البقر أو الكبد (وأحيانًا الثلاثة).
تذكرنا بشكل غامض برغيف اللحم ، وعادة ما يتم ضغطه في علبة خبز ثم خبزه لتشكيل قشرة بنية مقرمشة.
ويجب أن يحتوي ليبيركاس في المانيا ، بموجب القانون ، على 4 في المائة على الأقل من الكبد (5 في المائة في شتوتغارت). ومع ذلك ، هناك استثناء لبافاريا ، حيث يمكن إنتاج ليبيركاس الذي لا يحتوي على الكبد.
وفي أجزاء كثيرة من المانيا ، يتم تناولها تقليديا في لفائف الخبز كوجبة خفيفة.
شريحة لحم أو Schnitzel
الطبق المفضل والأكثر شهرة في المانيا ليس المانياً في الواقع، ولا حتى نمساوياً.
يمكن تتبع تاريخها المعقد من فيينا إلى ميلانو ، حيث تعلمها السكان المحليون من الجنود الإسبان ، الذين حصلوا عليها من العرب ، الذين جلبوها على ما يبدو من الإمبراطورية البيزنطية.
وتتألف من قطعة لحم طرية خالية من العظم مقلية بالبقسماط ، وتقدم مع قطعة من الليمون.
ويصنع Wiener Schnitzel من لحم العجل بينما يأتي Jägerschnitzel (شنيتزل الصياد) مع صلصة الفطر.